Cremige toskanische Hähnchenröllchen

Bereiten Sie die Hähnchenröllchen zu: Die Hähnchenbrüste mit Schmetterlingen belegen und auf beiden Seiten mit 1 Teelöffel Pfeffer, Zwiebelpulver, 2 Teelöffel Salz und Knoblauchpulver würzen.

Legen Sie eine Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Plastikfolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischhammer, einem Nudelholz oder einer schweren Pfanne auf eine Dicke von etwa 6 mm.

Entfernen Sie die obere Plastikfolie, legen Sie eine Handvoll Babyspinat in die Mitte der Hähnchenbrust und bedecken Sie sie dann mit ¼ Tasse (50 g) sonnengetrockneten Tomaten. Rollen Sie das Hähnchen von unten beginnend fest zusammen und verwenden Sie dabei die Plastikfolie als Hilfe. Wickeln Sie das Hähnchenbrötchen fest in Plastikfolie ein, um es zu sichern. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.

Die Hähnchenbrötchen 30–60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

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Erhitzen Sie 5–7 cm Öl in einer großen Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze, bis eine Temperatur von 170 °C erreicht ist.

Den Panko in eine flache Schüssel geben und 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Geben Sie die Eier in eine separate flache Schüssel. Das Mehl in eine dritte flache Schüssel geben und den restlichen Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer hinzufügen.

Nehmen Sie die Hähnchenröllchen aus dem Kühlschrank und panieren Sie sie erst im Mehl, dann in den Eiern und dann in den Semmelbröseln.

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Die Hähnchenröllchen in Scheiben schneiden und auf einem Spaghettibett mit der Béchamelsauce und einem grünen Salat servieren.

Genießen!