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Sauce crémeuse pour pâtes à la ricotta
Un simple mariage de fromage ricotta, d'œuf et d'un ingrédient secret donne une sauce encore plus crémeuse que celles qui utilisent de la crème épaisse, qui peut être un peu trop riche et copieuse. Je veux dire, allez, j'essaie de garder de la place pour le tiramisu. La ricotta donne à cette sauce un goût acidulé au fromage que l'on n'obtient pas avec de la crème épaisse. J'adore garnir ces pâtes avec beaucoup de ricotta salata, un excellent fromage d'été.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Portez à ébullition une casserole d'eau salée à feu vif.
Cuire les orecchiette selon les instructions sur l'emballage, en réduisant le temps d'1 minute, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le fromage ricotta, l'œuf, le sel, le poivre, le zeste de citron et le poivre de Cayenne dans un bol.
Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Ajoutez 1/3 tasse d'eau chaude pour les pâtes et fouettez bien.
Répétez avec encore 1/3 tasse d’eau pour pâtes.
Transférer les pâtes dans une casserole à l’aide d’une passoire, en laissant s’écouler la majeure partie de l’eau, mais pas la totalité.
Réservez l'eau de cuisson.
Ajouter le mélange de sauce et baisser le feu à moyen.
Cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour enrober uniformément les pâtes, environ 2 minutes.
Ajoutez plus d'eau pour les pâtes si la sauce devient trop épaisse.
Goûtez et assaisonnez selon vos envies.
Transférer les pâtes dans un bol chaud.
🍷 Accords Parfaits
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