Cremiger Rhabarberkuchen

Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie das Mehl mit dem Salz sieben.

Schneiden Sie das Backfett ein.

Das Eigelb hineingeben.

Das Eiweiß mit dem Wasser verrühren und aufbewahren.

Gut vermischen und den Teig in zwei Portionen teilen; einer doppelt so groß wie der andere.

Eine große Portion für den Tortenboden ausrollen und eine kleine Portion ausrollen und für die Gitteroberseite in Streifen schneiden.

Den Tortenboden mit einem Teil des geschlagenen Eiweißes bestreichen, den Rest aufbewahren.

Bereiten Sie die Rhabarberfüllung vor, indem Sie die Eier verquirlen und Mehl, Salz und Zucker hinzufügen.

Vor dem Hinzufügen des Rhabarbers mixen, bis es sehr dick und zitronenfarben ist.

In den Tortenboden gießen und 15 Minuten bei 375 °C backen, dann die Hitze auf 325 °C reduzieren und weitere 30–35 Minuten backen.