Pollo Cremoso De Limón Y Ajo

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande resistente al horno a fuego alto.

Sazone generosamente ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta antes de transferirlas a la sartén caliente.

Dorar el pollo de 2 a 3 minutos por lado, hasta que adquiera un color marrón dorado.

Retire el pollo de la sartén y reserve. Deje que la sartén se enfríe un poco antes de calentar la cucharada de aceite restante a fuego medio.

Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Vierta el caldo de pollo, el yogur, el jugo de limón y el orégano y revuelva hasta que la mezcla esté suave.

Deja que la mezcla reduzca unos minutos hasta que haya espesado.

Vierta las espinacas y espolvoree otra pizca de sal. Deje que las verduras se marchiten, revolviendo ocasionalmente.

Vuelva a colocar las pechugas de pollo en la sartén y transfiera la sartén al horno.

Hornea por 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.

Sirva el pollo sobre una cama de espinacas marchitas y cubra con un chorrito de salsa cremosa.

¡Disfrutar!