Cremiges Zitronen-Knoblauch-Hähnchen

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Kokosöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei starker Hitze.

Würzen Sie beide Seiten der Hähnchenbrust großzügig mit Salz und Pfeffer, bevor Sie sie in die heiße Pfanne geben.

Das Hähnchen auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt.

Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Lassen Sie die Pfanne etwas abkühlen, bevor Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet.

Hühnerbrühe, Joghurt, Zitronensaft und Oregano dazugeben und verrühren, bis die Mischung glatt ist.

Lassen Sie die Mischung einige Minuten einkochen, bis sie eingedickt ist.

Den Spinat dazugeben und mit einer weiteren Prise Salz bestreuen. Lassen Sie das Grün zusammenfallen und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Legen Sie die Hähnchenbrüste wieder in die Pfanne und stellen Sie die Pfanne in den Ofen.

15 Minuten backen oder bis das Hähnchen vollständig gegart ist.

Das Hähnchen auf einem Bett aus verwelktem Spinat servieren und mit etwas Sahnesoße beträufeln.

Genießen!