Spaghettis crémeux au kimchi et au bacon

Coupez le bacon en dés, émincez les échalotes et râpez l'ail sur une microplane.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 5 à 7 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant pour l'égoutter. Jetez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de bacon fondue.

Réduire le feu à moyen et ajouter l'échalote dans la poêle avec la graisse de bacon. Cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail et le kimchi et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.

Ajouter le beurre et la crème épaisse dans la poêle. Assaisonner de sel. Porter à faible ébullition et cuire jusqu'à bouillonnement. Ajouter les pâtes cuites et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Tout en remuant constamment, ajoutez progressivement le parmesan en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau des pâtes réservée au besoin. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout le fromage soit ajouté et que la sauce soit crémeuse. Ajoutez un peu de bacon croustillant, en réservant un peu pour la garniture, et remuez pour l'incorporer.

Répartir les pâtes dans 2 bols de service et garnir du bacon réservé, des oignons verts et du furikake, le cas échéant.

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