Espaguetis cremosos con kimchi y tocino

Cortar el tocino en dados, picar las chalotas y rallar los ajos en un microplano.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y luego escurre la pasta.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla para escurrir. Deseche toda la grasa de tocino extraída menos 1 cucharada.

Reduzca el fuego a medio y agregue la chalota a la sartén con la grasa del tocino. Cocine hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Agrega el ajo y el kimchi y saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.

Agrega la mantequilla y la crema espesa a la sartén. Sazone con sal. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que burbujee. Agregue la pasta cocida y revuelva hasta que esté bien cubierta.

Mientras revuelve constantemente, agregue gradualmente el queso parmesano, mezclando hasta que se derrita. Si la salsa se espesa demasiado, agregue un poco del agua de la pasta reservada según sea necesario. Continúe revolviendo hasta que se haya agregado todo el queso y la salsa esté cremosa. Agrega un poco de tocino crujiente, reserva un poco para decorar y revuelve para incorporar.

Divida la pasta en 2 tazones para servir y cubra con el tocino, las cebolletas y el furikake reservados, si los usa.

¡Disfrutar!