Cremige Kimchi-Speck-Spaghetti

Den Speck würfeln, die Schalotten hacken und den Knoblauch auf einer Mikroebene reiben.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanleitung al dente kochen. 1 Tasse Kochwasser auffangen und die Nudeln abgießen.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck dazugeben und 5–7 Minuten knusprig braten. Geben Sie den Speck mit einem Schaumlöffel zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Das ausgeschmolzene Speckfett bis auf einen Esslöffel vollständig wegwerfen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die Schalotte mit dem Speckfett in die Pfanne. 3–5 Minuten kochen, bis es weich ist. Knoblauch und Kimchi dazugeben und etwa 2 Minuten anbraten, bis es duftet.

Butter und Sahne in die Pfanne geben. Mit Salz würzen. Auf niedrige Stufe köcheln lassen und kochen, bis Blasen entstehen. Die gekochten Nudeln dazugeben und vermengen, bis sie gut bedeckt sind.

Unter ständigem Rühren nach und nach den Parmesan hinzufügen und verrühren, bis er geschmolzen ist. Wenn die Soße zu dick wird, fügen Sie nach Bedarf etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzu. Rühren Sie weiter, bis der gesamte Käse hinzugefügt wurde und die Sauce cremig ist. Etwas knusprigen Speck dazugeben, etwas zum Garnieren aufheben und umrühren.

Die Nudeln auf zwei Servierschüsseln verteilen und mit dem beiseite gestellten Speck, Frühlingszwiebeln und Furikake (falls verwendet) belegen.

Genießen!