Самая сливочная осень Зити

Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Смажьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов антипригарным спреем.

Доведите большую кастрюлю воды до кипения.

На противне без подкладки смешайте цветную капусту, красный лук, 1 столовую ложку шалфея, 1 столовую ложку тимьяна, чеснок, оливковое масло и 1 чайную ложку соли до однородной массы. Запекайте 12–15 минут, пока овощи не станут мягкими и золотисто-коричневыми.

Пока овощи жарятся, щедро приправьте кипящую воду солью, затем добавьте ригатони и варите 6–7 минут, пока лапша не начнет размягчаться, но все еще будет немного кусаться. Оставьте ½ стакана воды для макарон, затем слейте воду с макарон и верните их в кастрюлю.

В блендере смешайте тыквенное пюре, густые сливки, белый винный уксус, оставшуюся столовую ложку листьев шалфея, оставшуюся столовую ложку тимьяна, оставшиеся 1½ чайной ложки соли, перец и мускатный орех. Взбивайте на средней скорости до получения однородной массы. (Либо добавьте ингредиенты в глубокую миску и измельчите погружным блендером до получения однородной массы.)

В кастрюлю с приготовленными макаронами добавьте соус, рикотту, пармезан, жареную цветную капусту и лук, а также капусту. Смешайте, затем добавьте оставшуюся воду для пасты и продолжайте перемешивать, пока макароны не будут хорошо покрыты соусом.

Выложите половину макарон в подготовленную форму для запекания. Посыпьте макароны 1½ стакана моцареллы, затем сверху выложите оставшиеся макароны и 2½ стакана моцареллы. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте 10–12 минут, пока соус не начнет пузыриться. Снимите фольгу и верните в духовку еще на 5–7 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Перед подачей дайте остыть в течение 10 минут.

Наслаждаться!