क्रीमिएस्ट फॉल ज़िटी

ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 x 13 इंच की बेकिंग डिश को नॉनस्टिक स्प्रे से चिकना करें।

उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ।

एक बिना लाइन वाली बेकिंग शीट पर फूलगोभी, लाल प्याज, 1 बड़ा चम्मच सेज, 1 बड़ा चम्मच अजवायन, लहसुन, जैतून का तेल और 1 चम्मच नमक को एक साथ अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ। 12-15 मिनट तक भूनें, जब तक कि सब्जियाँ नरम और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएँ।

जब सब्जियाँ भुन रही हों, उबलते पानी में नमक डालें, फिर रिगाटोनी डालें और 6-7 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि नूडल्स नरम न होने लगें, लेकिन फिर भी उनमें कुछ स्वाद बाकी रह जाए। पास्ता का आधा कप पानी सुरक्षित रखें, फिर पास्ता को छान लें और बर्तन में वापस रख दें।

एक ब्लेंडर में, कद्दू की प्यूरी, हैवी क्रीम, व्हाइट वाइन सिरका, बचा हुआ बड़ा चम्मच सेज की पत्तियां, बचा हुआ बड़ा चम्मच थाइम, बचा हुआ 1½ छोटा चम्मच नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। चिकना होने तक मध्यम गति पर ब्लेंड करें। (वैकल्पिक रूप से, सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें और पूरी तरह से चिकना होने तक प्यूरी बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।)

पके हुए पास्ता वाले बर्तन में सॉस, रिकोटा, परमेसन, भुनी हुई फूलगोभी और प्याज, और केल डालें। मिलाने के लिए मोड़ें, फिर बचा हुआ पास्ता पानी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि पास्ता सॉस में अच्छी तरह से लिपट न जाए।

पास्ता का आधा भाग तैयार बेकिंग डिश में डालें। पास्ता के ऊपर 1½ कप मोत्ज़ारेला छिड़कें, फिर ऊपर से बचा हुआ पास्ता और 2½ कप मोत्ज़ारेला डालें। एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और सॉस में बुलबुले आने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ और 5-7 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, जब तक कि पनीर सुनहरा भूरा न हो जाए।

परोसने से पहले 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

आनंद लेना!