Cremigster Herbst-Ziti

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Antihaftspray ein.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen.

Auf einem ungestrichenen Backblech Blumenkohl, rote Zwiebel, 1 Esslöffel Salbei, 1 Esslöffel Thymian, Knoblauch, Olivenöl und 1 Teelöffel Salz vermischen, bis alles gut vermischt ist. 12–15 Minuten rösten, bis das Gemüse zart und goldbraun ist.

Während das Gemüse röstet, das kochende Wasser großzügig mit Salz abschmecken, dann die Rigatoni hinzufügen und 6–7 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln weich werden, aber noch etwas Biss haben. Reservieren Sie eine halbe Tasse Nudelwasser, lassen Sie die Nudeln abtropfen und geben Sie sie zurück in den Topf.

In einem Mixer Kürbispüree, Sahne, Weißweinessig, den restlichen Esslöffel Salbeiblätter, den restlichen Esslöffel Thymian, die restlichen 1½ Teelöffel Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. (Alternativ können Sie die Zutaten auch in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht.)

In den Topf mit den gekochten Nudeln die Soße, Ricotta, Parmesan, gerösteten Blumenkohl, Zwiebeln und Grünkohl geben. Zum Kombinieren unterheben, dann das beiseite gestellte Nudelwasser hinzufügen und weiter falten, bis die Nudeln gut mit der Soße bedeckt sind.

Die Hälfte der Nudeln in die vorbereitete Auflaufform füllen. Streuen Sie 1½ Tassen Mozzarella über die Nudeln und geben Sie dann die restlichen Nudeln und 2½ Tassen Mozzarella darauf. Mit Alufolie abdecken und 10–12 Minuten backen, bis die Sauce sprudelt. Die Folie entfernen und für weitere 5–7 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse goldbraun ist.

Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Genießen!