クリーミーな秋のジティ

オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。 9 x 13 インチのグラタン皿に焦げ付き防止スプレーを塗ります。

大きな鍋に水を沸騰させます。

裏地のない天板にカリフラワー、赤玉ねぎ、セージ大さじ1、タイム大さじ1、ニンニク、オリーブオイル、塩小さじ1をよく混ぜ合わせます。野菜が柔らかく黄金色になるまで、12〜15分間ローストします。

野菜を炒めている間に、沸騰したお湯にたっぷりの塩を加えてリガトーニを加え、麺が柔らかくなり始めるまで、まだ少し噛み応えがあるまで6〜7分間調理します。パスタの茹で汁を1/2カップ取っておき、パスタを湯切りして鍋に戻します。

ミキサーにカボチャのピューレ、生クリーム、白ワインビネガー、セージの葉の残りの大さじ1、タイムの残りの大さじ1、塩小さじ1と1/2の残り、コショウ、ナツメグを混ぜ合わせます。滑らかになるまで中速でブレンドします。 (または、材料を深いボウルに加え、浸漬ブレンダーを使用して完全に滑らかになるまでピューレ状にします。)

茹でたパスタの入った鍋に、ソース、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、ローストしたカリフラワーと玉ねぎ、ケールを加えます。混ぜ合わせてから、取っておいたパスタの茹で汁を加え、パスタがソースによく絡むまで混ぜ続けます。

用意しておいたグラタン皿にパスタの半分を流し入れる。モッツァレラチーズ1と1/2カップをパスタの上に振りかけ、残りのパスタとモッツァレラチーズ2と1/2カップをトッピングします。アルミホイルをかぶせて、ソースが泡立つまで10〜12分間焼きます。ホイルを外し、チーズが黄金色になるまでさらに 5 ～ 7 分間オーブンに戻します。

お召し上がりになる前に10分間冷ましてください。

楽しむ！