دسم سقوط زيتي

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). دهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ غير لاصق.

جلب وعاء كبير من الماء ليغلي.

على صينية خبز غير مبطنة، اخلطي القرنبيط والبصل الأحمر وملعقة كبيرة من المريمية وملعقة كبيرة من الزعتر والثوم وزيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح حتى تمتزج جيدًا. اشويها لمدة 12-15 دقيقة، حتى تصبح الخضار طرية وتكتسب اللون البني الذهبي.

أثناء تحميص الخضار، قم بتتبيل الماء المغلي بالملح بسخاء، ثم أضف الريجاتوني واطهيها لمدة 6-7 دقائق، حتى تبدأ المعكرونة في أن تصبح طرية ولكن لا تزال تحمل بعض اللذة. نحتفظ بنصف كوب من ماء المعكرونة، ثم نصفي المعكرونة ونعيدها إلى القدر.

في الخلاط، يُمزج بيوريه اليقطين، والكريمة الثقيلة، والخل الأبيض، والملعقة الكبيرة المتبقية من أوراق المريمية، والملعقة الكبيرة المتبقية من الزعتر، والملعقة الصغيرة المتبقية من الملح، والفلفل، وجوزة الطيب. امزجي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. (بدلاً من ذلك، أضف المكونات إلى وعاء عميق واستخدم الخلاط الغاطس لهرسها حتى تصبح ناعمة تمامًا.)

إلى وعاء المعكرونة المطبوخة، أضيفي الصلصة والريكوتا والبارميزان والقرنبيط المشوي والبصل واللفت. قومي بطي المعكرونة حتى تمتزج، ثم أضيفي ماء المعكرونة المحفوظ واستمري في التقليب حتى تتغطى المعكرونة جيدًا بالصلصة.

نسكب نصف كمية المعكرونة في طبق الخبز المُجهز. رشي كوبًا ونصف من جبنة الموتزاريلا فوق المعكرونة، ثم ضعي فوقها المعكرونة المتبقية وكوبين ونصف من جبنة الموتزاريلا. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تغلي الصلصة. أزيلي ورق الألمنيوم وأعيديه إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى، حتى يصبح الجبن بنياً ذهبياً.

اتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

يتمتع!