Ziti de otoño más cremoso

Precalienta el horno a 425°F (220°C). Engrase una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas con spray antiadherente.

Ponga a hervir una olla grande con agua.

En una bandeja para hornear sin forrar, mezcle la coliflor, la cebolla morada, 1 cucharada de salvia, 1 cucharada de tomillo, el ajo, el aceite de oliva y 1 cucharadita de sal hasta que estén bien combinados. Ase durante 12 a 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y doradas.

Mientras se asan las verduras, sazone generosamente el agua hirviendo con sal, luego agregue los rigatoni y cocine durante 6 a 7 minutos, hasta que los fideos comiencen a ablandarse pero aún tengan algo de sabor. Reserva ½ taza de agua de la pasta, luego escurre la pasta y regresa a la olla.

En una licuadora, combine el puré de calabaza, la crema espesa, el vinagre de vino blanco, la cucharada restante de hojas de salvia, la cucharada restante de tomillo, la 1½ cucharadita restante de sal, la pimienta y la nuez moscada. Licue a velocidad media hasta que quede suave. (Como alternativa, agregue los ingredientes a un recipiente hondo y use una licuadora de inmersión para hacer puré hasta que esté completamente suave).

A la olla con la pasta cocida, agrega la salsa, la ricota, el parmesano, la coliflor y la cebolla asadas y la col rizada. Doble para combinar, luego agregue el agua de la pasta reservada y continúe doblando hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa.

Vierta la mitad de la pasta en la fuente para hornear preparada. Espolvorea 1½ tazas de mozzarella sobre la pasta, luego cubre con la pasta restante y 2½ tazas de mozzarella. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que la salsa burbujee. Retire el papel de aluminio y regrese al horno por otros 5 a 7 minutos, hasta que el queso esté dorado.

Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.

¡Disfrutar!