Mollejas Con Crema

Enjuagar y remojar las mollejas en agua fría durante 2 horas. Escurrir y quitar la grasa adherida.

Poner las mollejas, las verduras, las hierbas, la sal y la pimienta en una cacerola con agua hasta cubrir. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las mollejas estén tiernas. Escurrir, reservando 1/2 litro del líquido de cocción.

Manténgase caliente.

Poner en un cazo la mantequilla, la harina, la leche y el caldo reservado.

Calienta, batiendo continuamente, hasta que la salsa espese, hierva y esté suave. Cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos.

Sazone al gusto y agregue el jugo de limón.

Agregue las mollejas a la salsa y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Adorne con perejil y sirva de inmediato con patatas nuevas y una verdura verde.