क्रीमयुक्त खीरे

अगर खीरे पर मोम लगा हो तो उसे छील लें।

इन्हें लंबाई में आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल लें।

इन्हें 3/4 इंच के टुकड़ों में काट लीजिये.

यदि खीरे अधिक सख्त नहीं हैं, तो टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें और उन पर 1 बड़ा चम्मच नमक छिड़कें। नमक वितरित करने के लिए हिलाएं और उन्हें लगभग 20 मिनट तक सूखने दें।

धोकर सुखा लें.

यदि खीरे पहले से ही सख्त हैं, तो नुस्खा के साथ आगे बढ़ें। मध्यम से बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन रखें। जब यह पिघल जाए तो इसमें प्याज डालें और प्याज के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

प्याज को भूरा न होने दें.

खीरे डालें और लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि खीरे नरम न हो जाएं।

काली मिर्च डालें और, यदि आपने पहले उनमें नमक नहीं डाला है, तो नमक डालें। आंच धीमी कर दें, फिर क्रीम या दही और एक मुट्ठी डिल मिलाएं।

अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ, फिर अधिक डिल से सजाकर परोसें।