Velouté d'Asperges au Gruyère
La crème d'asperges au gruyère est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 lb d'asperges, parées et parées, 2 c. beurre non salé, 1 3/4 c. de bouillon ou de bouillon de poulet, sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût et 1/2 c. moitié-moitié, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Blanchir les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 4 minutes.
Rincer sous l'eau froide courante et égoutter.
Réservez 6 pointes d'asperges pour la garniture. Faire sauter le reste des asperges dans le beurre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée.
Mélanger la purée et le bouillon dans une casserole.
Chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il frémisse à peine.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Fouetter ensemble moitié-moitié, le jaune d'œuf et le fromage dans un petit bol. Incorporer à la soupe.
Chauffer jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement et soit chaude. Garnir des pointes d'asperges réservées. Assaisonner au goût.
Donne environ 4 tasses.
🍷 Accords Parfaits
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