Crema de Espárragos con Gruyere
La crema de espárragos con gruyere es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 libra de espárragos, recortados y pelados, 2 cucharadas. mantequilla sin sal, 1 3/4 c. caldo o caldo de pollo, sal y pimienta blanca recién molida al gusto y 1/2 c. Mitad y mitad, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Rebosante de sabor en cada bocado.
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Blanquee los espárragos hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 4 minutos.
Enjuague con agua corriente fría y escurra.
Reserva 6 de las puntas de espárragos para decorar. Saltee los espárragos restantes en mantequilla en una cacerola grande a fuego medio hasta que estén tiernos.
Transfiera a un procesador de alimentos o licuadora y haga puré.
Mezclar el puré y el caldo en una cacerola.
Calentar a fuego lento hasta que hierva apenas a fuego lento.
Sazone al gusto con sal y pimienta.
Batir la mitad y la mitad, la yema de huevo y el queso en un tazón pequeño. Batir con la sopa.
Calienta hasta que espese un poco y la sopa esté tibia. Adorne con las puntas de espárragos reservadas. Sazone al gusto.
Rinde aproximadamente 4 tazas.
🍷 Maridajes Perfectos
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