Spargelcremesuppe mit Gruyere
Spargelcremesuppe mit Gruyere ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 1 Pfund Spargel, geputzt und geschält, 2 EL. ungesalzene Butter, 1 3/4 c. Hühnerbrühe oder Brühe, Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack und 1/2 c. Halb und halb liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Voller Geschmack bei jedem Bissen.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
Den Spargel ca. 4 Minuten blanchieren, bis er knusprig und zart ist.
Unter fließendem kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
6 der Spargelspitzen zum Garnieren aufbewahren. Restlichen Spargel in Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich ist.
In eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren.
Püree und Brühe in einem Topf vermischen.
Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es kaum noch köchelt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte, das Eigelb und den Käse in einer kleinen Schüssel verquirlen. In die Suppe einrühren.
Erhitzen, bis die Suppe leicht eingedickt und warm ist. Mit den beiseite gelegten Spargelspitzen garnieren. Nach Geschmack würzen.
Ergibt etwa 4 Tassen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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