Velouté d'Asperges
La soupe à la crème d'asperges est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 lb d'asperges fraîches, 1 oignon moyen finement haché, 2 c. beurre (vrai), 2 c. farine et 4 c. bouillon de poulet, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Cuire les asperges dans une grande poêle d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes (environ 7 à 12 minutes).
Vidange.
Retirez et réservez les pointes d'asperges (environ 1 pouce).
Hachez les tiges d'asperges.
Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent et incorporer les asperges hachées.
Ajoutez la farine et remuez doucement. Versez progressivement le bouillon de volaille.
Ajoutez le sel, le poivre, la muscade et le poivre de Cayenne et laissez mijoter 30 minutes.
Passer la soupe au mixeur en ajoutant la crème.
Servir chaud.
Garnir avec les pointes d'asperges.
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