Poulet glacé aux canneberges

Mélanger 1/2 tasse de farine, sel et poivre.

Peler le poulet, si désiré.

Draguez le poulet dans le mélange de farine.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter le poulet et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer le poulet et l'égoutter sur du papier absorbant; garder au chaud. Ajouter les canneberges, la cassonade et l'eau au jus de cuisson dans la poêle; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la peau des canneberges éclate.

Mélangez 1 cuillère à soupe de farine, la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le vinaigre.

Ajouter le mélange de vinaigre au mélange de canneberges et cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

Remettre le poulet dans la poêle et arroser du mélange de canneberges; couvrir et laisser mijoter 30 minutes, en retournant le poulet de temps en temps.

Pour 4 personnes.