Mit Krabben gefüllte Teufelseier

Legen Sie kalte Eier aus dem Kühlschrank in einen großen Topf und fügen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass die Eier 2,5 cm bedeckt sind.

Bei starker Hitze erhitzen, zum Köcheln bringen und den Topf abdecken, sobald sich die Eier zu bewegen beginnen.

Vom Herd nehmen und 17 Minuten stehen lassen.

Lassen Sie das heiße Wasser aus der Pfanne ab, decken Sie den Topf ab und schütteln Sie den Topf, damit die Eier leicht aufplatzen.

Füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser, gießen Sie kaltes Wasser ab und füllen Sie erneut kaltes Wasser nach.

Lassen Sie die Eier im Wasser stehen, bis sie kalt sind.

Eier schälen und der Länge nach halbieren.

Trennen Sie das Eigelb von den Eihälften. Eigelb in eine Rührschüssel geben.

Krabbenfleisch auf einen Teller legen und in zwei gleiche Portionen teilen, eine mit den kleinen Stücken und eine mit den attraktiven größeren rosa Stücken.

Reservieren Sie eine Portion mit größeren Stücken.

Die Krabbenfleischportion in kleinere Stücke schneiden; zum Eigelb geben.

Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.

Mayonnaise, Estragon, Dijon-Senf, Zitronensaft, scharfe Pfeffersauce, Meeresfrüchtegewürz, Worcestershire-Sauce, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.

Geben Sie die Eigelbmischung in einen Spritzbeutel mit mittlerer Spitze.

Die Krabbenfüllung in die Hohlräume der Eihälften spritzen.

Die größten Krabbenstücke hacken und das restliche Krabbenfleisch in eine kleine Schüssel geben.

Zitronenschale, Crème Fraiche, Aleppo-Pfeffer und Cayennepfeffer mit einer Gabel leicht unterrühren.

Abschmecken und Salz anpassen.

Wenn die Mischung trocken erscheint, mehr Crème Fraiche hinzufügen.

Belegen Sie jedes gefüllte Ei mit einer großzügigen Prise Krabbenmischung.

Jedes gefüllte Ei mit einer Prise Schnittlauch und einer leichten Prise Cayennepfeffer bestreuen.

Eier auf eine Servierplatte geben; bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.