بيض الشيطان المحشو بالسلطعون

ضعي البيض البارد من الثلاجة في وعاء كبير وأضيفي كمية كافية من الماء البارد لتغطية البيض بمقدار بوصة واحدة.

ضعيه على نار عالية واتركيه على نار خفيفة ثم غطي الوعاء عندما يبدأ البيض في التحرك.

يُرفع عن النار ويترك لمدة 17 دقيقة.

قم بتصفية الماء الساخن من المقلاة، وقم بتغطيتها بالغطاء، ثم قم بهز الوعاء لتكسير البيض قليلاً.

املأ الوعاء بالماء البارد، ثم اسكب الماء البارد، وأعد ملئه بمزيد من الماء البارد.

دع البيض يقف في الماء حتى يبرد.

قشر البيض وقطعه إلى نصفين بالطول.

صفار منفصل عن نصفين البيض؛ ضع الصفار في وعاء الخلط.

ضع لحم السلطعون على طبق وافصله إلى جزأين متساويين، أحدهما يحتوي على القطع الصغيرة والآخر يحتوي على القطع الوردية الكبيرة الجذابة.

جزء احتياطي يحتوي على قطع أكبر.

قطع جزء لحم السلطعون إلى قطع أصغر. أضف إلى صفار البيض.

اهرسي الصفار بالشوكة.

يُضاف المايونيز والطرخون وخردل ديجون وعصير الليمون وصلصة الفلفل الحار وتوابل المأكولات البحرية وصلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل الأسود.

انقل خليط الصفار إلى كيس أنابيب مزود بطرف متوسط.

ملء سلطعون الأنابيب في تجاويف نصفين البيض.

قم بتقطيع أكبر قطع السلطعون ثم ضع لحم السلطعون المتبقي في وعاء صغير.

يُضاف قشر الليمون، والكريمة الطازجة، والفلفل الحلبي، والفلفل الحريف باستخدام شوكة.

تذوق وضبط الملح.

إذا بدا الخليط جافًا، أضيفي المزيد من الكريمة الطازجة.

ضعي فوق كل بيضة محشوة قليل من خليط السلطعون.

رش كل بيضة مع قليل من الثوم المعمر وغبار خفيف من الفلفل الحار.

نقل البيض إلى طبق التقديم. الثلاجة حتى وقت التقديم.