Poules de Cornouailles à La Joyce

Déchirez suffisamment de carrés de papier d'aluminium pour enfermer les oiseaux.

Sur chaque carré de papier d'aluminium, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Frottez les oiseaux dedans.

Saupoudrer de sel, poivre et paprika.

Placer la viande vers le bas.

Mélanger les herbes, le vin et le Worcestershire ; mettre dans la cavité de chaque oiseau.

Enveloppez chacun hermétiquement dans du papier d’aluminium.

Placer sur une plaque à biscuits au four à 300° pendant 45 minutes à 1 heure.

À ce stade, baissez le four et maintenez-le pendant au moins 3 heures.

Avant de servir, je mets une boule de bonne vinaigrette dans la cavité de la volaille et je fais cuire 5 à 10 minutes.