Coq Au Vin (para 4 a 6 porciones)
Coq Au Vin (para 4 a 6 personas) es una cena impresionante. Elaborado con 3 a 4 oz. trozo de tocino magro, 2 cucharadas. mantequilla, 2 1/2 a 3 libras de pollo para freír cortado en trozos, sal y pimienta y 1/4 c. coñac, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para recibir invitados o pasar una noche acogedora.
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Retire el tocino y córtelo en cuadritos.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Enjuague con agua fría; seco.
En una sartén eléctrica, saltee el tocino lentamente en 2 cucharadas de mantequilla.
Seque el pollo y dórelo bien.
Agrega los trozos de tocino y sazona con sal y pimienta.
Agregue el coñac y encienda, agitando la sartén para cubrir el pollo.
Agrega el borgoña, el caldo de pollo, la pasta de tomate, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel.
Cocine rápidamente hasta que el líquido tenga aproximadamente 2 1/4 tazas.
Licue la harina y 2 cucharadas de mantequilla. Batir hasta incorporar el líquido y revolver hasta que espese.
Mientras se cocina el pollo, prepare lo siguiente.
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