Latkes clásicos (6 porciones)

Precalienta el horno a 450°. Unte 2 bandejas para hornear, preferiblemente antiadherentes, cada una con 1 cucharadita de aceite.

Con las manos, exprime el líquido de las patatas, unos puñados a la vez, en un bol grande.

Deje reposar el líquido durante 1 minuto para permitir que el almidón de papa se asiente en el fondo y luego vierta y deseche el líquido que sube a la superficie.

Batir el huevo, la harina, la sal y la pimienta y luego agregar las patatas y la cebolla.

Tome aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla en la palma de su mano y aplánela hasta obtener un panqueque de 3 pulgadas; colóquelo en una bandeja para hornear preparada.

Repita con la mezcla de papa restante para hacer 12 lakes.

Hornee hasta que esté ligeramente dorado en el fondo, aproximadamente de 12 a 15 minutos.

Cepille la parte superior con las 3 cucharaditas de aceite restantes y luego dé vuelta y hornee hasta que esté bien cocido, de 5 a 7 minutos.