Klassische Latkes (6 Portionen)

Backofen auf 450° vorheizen. Zwei Backbleche, vorzugsweise antihaftbeschichtet, mit jeweils 1 Teelöffel Öl bestreichen.

Drücken Sie mit den Händen die Flüssigkeit nach und nach aus den Kartoffeln und füllen Sie sie in eine große Schüssel.

Lassen Sie die Flüssigkeit 1 Minute stehen, damit sich die Kartoffelstärke am Boden absetzen kann, und gießen Sie dann die nach oben aufsteigende Flüssigkeit ab und entsorgen Sie sie.

Ei, Mehl, Salz und Pfeffer unterrühren und dann die Kartoffeln und Zwiebeln unterrühren.

Nehmen Sie etwa 3 Esslöffel der Mischung in Ihre Handfläche und drücken Sie sie zu einem 3-Zoll-Pfannkuchen flach. Auf ein vorbereitetes Backblech legen.

Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Kartoffelmischung, um 12 Latkes zuzubereiten.

Backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, etwa 12 bis 15 Minuten.

Die Oberfläche mit den restlichen 3 Teelöffeln Öl bestreichen, wenden und 5 bis 7 Minuten backen, bis alles gar ist.