Tortilla Francesa Clásica

Agrega los huevos, el agua y la sal a un tazón mediano. Utilice un batidor de varillas o un tenedor para batir hasta que las claras y las yemas estén completamente combinadas, sin que queden manchas de clara de huevo. La mezcla debe salir del batidor de manera uniforme. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos.

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Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 1 minuto para asegurarse de que la tortilla mantenga su forma.

Comience a enrollar suavemente un lado de la tortilla. Desliza ½ cucharada de mantequilla en la sartén para ayudar a liberar el resto de la tortilla de la superficie. Continúe enrollando hasta formar un cilindro, luego inviértalo sobre un plato, con la costura hacia abajo.

Cepille el exterior de la tortilla con la ½ cucharada de mantequilla restante. Adorne con cebollino y sal en escamas.

Servir inmediatamente.

¡Disfrutar!