Saumon aux agrumes et pommes de terre nouvelles

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, placez les tranches de citron au fond d'une grande poêle.

Saupoudrer 1 cuillère à café de gingembre et 1 cuillère à café d'ail sur les tranches de citron.

Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre et placez-le dans la poêle.

Versez suffisamment de jus d'orange pour recouvrir les tranches de citron.

Saupoudrer 130 litres de menthe, le reste du gingembre et de l'ail sur le saumon.

Placer les brocolinis dessus.

Couvrez la poêle.

Cuire le saumon à la vapeur à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au milieu et que la chair se défasse facilement à la fourchette, 8 à 10 minutes.

Transférez 5 cuillères à soupe du mélange de jus d'orange de la poêle dans un petit bol.

Incorporer le reste de la menthe et l'huile d'olive pour faire une vinaigrette.

Égoutter les pommes de terre.

Servir les filets de saumon sur une assiette avec des pommes de terre, des broccolini et de la vinaigrette en accompagnement.