Salmón Cítricos Con Patatas Nuevas

Coloque las patatas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, coloque las rodajas de limón en el fondo de una sartén grande.

Espolvorea 1 cucharadita de jengibre y 1 cucharadita de ajo sobre las rodajas de limón.

Sazone el salmón con sal y pimienta y colóquelo en la sartén.

Vierta suficiente jugo de naranja para cubrir las rodajas de limón.

Espolvorea 1/2 taza de menta y el resto del jengibre y el ajo sobre el salmón.

Coloque el broccolini encima.

Cubre la sartén.

Cocine el salmón al vapor a fuego medio hasta que ya no esté rosado en el medio y la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 8 a 10 minutos.

Transfiera 5 cucharadas de la mezcla de jugo de naranja de la sartén a un tazón pequeño.

Agrega la menta restante y el aceite de oliva para hacer una vinagreta.

Escurrir las patatas.

Sirva los filetes de salmón en un plato con papas, broccolini y vinagreta a un lado.