Pain aux raisins et blé entier tourbillonné à la cannelle

Mélangez 3 tasses de farine, 1/2 tasse de sucre, le sel et la levure dans un grand bol.

Chauffer l'eau et l'huile entre 120° et 130° ; incorporer au mélange de farine. Incorporer les œufs jusqu'à consistance lisse.

Incorporer la farine de blé entier et suffisamment de farine restante pour rendre la pâte facile à manipuler.

Retourner la pâte sur une surface farinée.

Pétrir 8 à 10 minutes, jusqu'à consistance lisse et élastique. Placer dans un bol graissé, en tournant pour enrober tous les côtés.

(Peut être réfrigéré jusqu'à 4 jours.)

Couverture; laisser lever jusqu'à doubler, environ 1 heure.

Beurrer deux moules à pain de 9 x 5 x 3 pouces.

Percez et divisez en deux.

Pétrir la moitié des raisins secs dans chaque boule de pâte.

Roulez chaque boule dans un rectangle de 9 x 18 pouces; badigeonner chacun avec 1 cuillère à soupe de beurre.