दालचीनी भंवर किशमिश रोटी

ओवन को 350° तक गर्म करें।

एक बड़े कटोरे में 3 कप आटा, 1/2 कप चीनी, नमक और खमीर मिलाएं।

पानी और तेल को बहुत गर्म होने तक गर्म करें (120° से 130°); आटे के मिश्रण में मिलाएँ।

अंडे हिलाओ.

तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। आटे को संभालने में आसान बनाने के लिए बचा हुआ पर्याप्त आटा मिला लें।

आटे को हल्के आटे की सतह पर पलटें।

लपेटने के लिए आटे को धीरे से रोल करें। चिकना होने तक 8 से 10 बार गूथें।

चिकनाई लगे कटोरे में रखें; चिकनाई लगी साइड को ऊपर कर लें.

ढककर गरम स्थान पर 1 घंटे या दोगुना होने के लिये रख दीजिये.

2 पाव पैन (9 x 5 x 3) को चिकना कर लें।

आटे को नीचे की ओर दबाएँ; आधा-आधा बाँट दो।

प्रत्येक आधे हिस्से में 1/2 कप किशमिश गूंथ लें।

18 x 9-इंच रोल आउट करें; आयतों पर 1 बड़ा चम्मच तेल लगाएं। 1/2 कप चीनी और दालचीनी मिलाएं।

प्रत्येक आयत पर मिश्रण का आधा भाग छिड़कें।

प्रत्येक आयत को 9-इंच की तरफ से शुरू करते हुए रोल करें। सील करने के लिए आटे के किनारे को दबाकर रोल करें।

सील करने के लिए सिरों को हाथ के किनारे से दबाएं।

पाव रोटी के नीचे सिरे मोड़ें। रोटियाँ पैन में सीवन की ओर से नीचे रखें।

रोटियों पर तेल छिड़कें। ढककर गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे या दोगुना होने तक रखें।

ओवन रैक को सबसे निचले स्थान पर ले जाएँ। 30 से 35 मिनट तक बेक करें या जब तक रोटियां गहरे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं या टैप करने पर खोखली न लगने लगें। ठंडा होने के लिए पैन से वायर रैक पर निकालें। रोटियों पर मक्खन लगाएं।