Pain aux raisins et tourbillon de cannelle

Chauffer le four à 350°.

Mélangez 3 tasses de farine, 1/2 tasse de sucre, le sel et la levure dans un grand bol.

Chauffer l'eau et l'huile jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes (120° à 130°) ; incorporer au mélange de farine.

Incorporer les œufs.

Battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer suffisamment de farine restante pour rendre la pâte facile à manipuler.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée.

Rouler délicatement dans la farine pour bien enrober. Pétrir 8 à 10 fois jusqu'à consistance lisse.

Placer dans un bol graissé; retourner le côté graissé vers le haut.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède 1 heure ou doubler de volume.

Beurrer 2 moules à pain (9 x 5 x 3).

Percez la pâte; diviser en deux.

Pétrir 1/2 tasse de raisins secs dans chaque moitié.

Déroulez 18 x 9 pouces ; badigeonner 1 cuillère à soupe d'huile sur les rectangles. Mélangez 1/2 tasse de sucre et la cannelle.

Saupoudrer chaque rectangle de la moitié du mélange.

Enroulez chaque rectangle en commençant par un côté de 9 pouces. Pincez le bord de la pâte dans le rouleau pour sceller.

Appuyez sur les extrémités avec le bord de la main pour sceller.

Pliez les extrémités sous le pain. Placer les pains, joint vers le bas, dans les moules.

Badigeonner d'huile les pains. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud environ 1 heure ou jusqu'à doubler.

Déplacez la grille du four vers la position la plus basse. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient bien dorés ou qu'ils sonnent creux lorsqu'on les tapote. Retirer des moules sur une grille pour laisser refroidir. Badigeonner de beurre les pains.