Шоколадно-апельсиновые эклеры

Растопить сливочное масло в воде; довести до кипения на среднем огне.

Снимите с огня.

Сразу же всыпаем муку и соль сразу.

Энергично взбивайте на слабом огне, пока смесь не отойдет от стенок кастрюли и не сформирует шар, 1–2 минуты.

Снимите с огня.

Добавляйте яйца по одному, взбивая миксером до гладкости и блеска после каждого добавления.

(Небольшое количество теста будет стоять вертикально, если его зачерпнуть ложкой.)

Выложите 1/4 чашки на «пальцы» размером 4 1/2 x 1 1/2 дюйма на расстоянии около 2 дюймов друг от друга на противень.

Выпекайте в предварительно разогретой до 400 ° духовке в течение 30–35 минут или пока они не подрумянятся и не станут золотисто-коричневыми.

Наколите бока вилкой; охладить вдали от сквозняка.

Срезаем верхушки.

Удалить мягкое тесто изнутри.

Заполните каждый 1/4 стакана шоколадно-апельсинового заварного крема.

Заменить топы; мороз с шоколадной глазурью.