Pastel de mousse de chocolate

Caliente el chocolate con agua a baño maría, revolviendo hasta que quede suave.

Agrega las yemas de huevo; agrega vainilla.

Batir las claras de huevo en un tazón grande hasta que estén completamente espumosas.

Agregue gradualmente el azúcar hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 8 minutos.

Agrega una pequeña cantidad a la mezcla de chocolate para aligerar; Incorpora la mezcla de chocolate a las claras restantes.

Vierta 4 tazas en un molde para pastel de 9 pulgadas untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar.

Enfríe la mezcla restante.

Hornee a 350° durante 25 minutos o hasta que cuaje.

Deje enfriar un poco y luego enfríe durante 1 hora. El centro caerá formando una concha.

Vierta la mezcla de chocolate fría en la cáscara fría.

Enfríe durante 3 horas o toda la noche.

Adorne con rizos de chocolate y crema batida.