चॉकलेट से ढके ईस्टर अंडे

कॉर्न सिरप, चीनी, नमक और पानी को अच्छी तरह मिला लें।

चीनी घुलने तक, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर पकाएं।

बिना हिलाए तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण सख्त बॉल अवस्था (कैंडी थर्मामीटर पर 248°) तक न पहुंच जाए।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी पर धीरे-धीरे चीनी का आधा मिश्रण डालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से लगातार चलाते रहें।

चीनी मिश्रण के बचे हुए आधे हिस्से को मध्यम आँच पर सख्त बॉल अवस्था में (कैंडी थर्मामीटर पर 260°) पकाएँ।

अंडे के सफेद मिश्रण पर धीरे-धीरे मिश्रण डालें; तब तक फेंटें जब तक मिश्रण अपना आकार धारण न कर ले और मिक्सर इसे और न फेंट सके। लकड़ी के चम्मच से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार न रह जाए।

पेकान और चेरी मिलाएं।

मिश्रण को 2 इंच अंडे या 2 बड़े अंडे का आकार दें।

एक सॉस पैन में चॉकलेट के टुकड़े और पैराफिन को बहुत धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाएं।

प्रत्येक अंडे को चॉकलेट में डुबोएं; लच्छेदार कागज पर ठंडा करें।

अगर चॉकलेट गाढ़ी हो जाए तो उसे दोबारा गर्म करें।

डेकोरेटर आइसिंग से इच्छानुसार सजाएँ।

लगभग 30 (2-इंच) अंडे या 2 (1 1/4 से 1 1/2 पाउंड) अंडे।