Gâteau mousseline au chocolat

Préchauffer le four à 350°.

Mélanger le cacao et l'eau bouillante jusqu'à consistance lisse; laisser refroidir 20 minutes.

Mélangez la farine à gâteau, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Faire un puits et ajouter dans l'ordre indiqué (huile, jaunes d'oeufs, mélange de cacao et vanille).

Battre avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un grand bol à haute vitesse jusqu'à formation de pics fermes.

Versez progressivement le mélange d'œufs sur le mélange de blancs d'œufs, en pliant délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à homogénéité. Verser dans un moule à tube non graissé (10 x 4 pouces).

Cuire au four de 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement.

Retourner sur une bouteille ou un entonnoir pour refroidir.