Rouleau de gâteau au chocolat

Préchauffer le four à 400°.

Vaporiser le moule à gelée avec Pam.

Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse.

Saupoudrer le Sugar Twin et battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Annuler.

Battre les jaunes 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.

Incorporer le lait et les arômes, puis ajouter les ingrédients secs en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés.

Battre 2 minutes à feu moyen, en raclant les côtés de temps en temps. Versez le mélange de jaunes sur les blancs et, avec une spatule en caoutchouc, pliez soigneusement à la main jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser dans le moule et cuire au four 7 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Laisser prendre 1 minute ; desserrer sur les bords et retourner sur une serviette propre.

Rouler avec une serviette à partir de l'extrémité étroite, en laissant le côté ouvert vers le bas.

Laisser refroidir complètement sur une grille. Dérouler; étaler le gâteau avec le glaçage fouetté jusqu'à 1/2 pouce des bords.

Rouler le gâteau avec le glaçage.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.