Bolo De Chocolate Com Comida De Anjo

Peneire a farinha uma vez, meça, acrescente o cacau e peneire a farinha novamente. Bata as claras e o sal em uma travessa grande com um batedor de arame. (Usamos batedeira.)

Quando espumar, adicione o creme de tártaro e continue batendo até que os ovos estejam firmes o suficiente para ficarem em picos, mas não secos.

Junte o açúcar com cuidado, 2 colheres de sopa de cada vez, até que tudo esteja usado.

Junte a baunilha.

Em seguida, peneire uma pequena quantidade de farinha sobre a mistura e envolva com cuidado; continue até que tudo seja usado.

Despeje a massa em uma forma de bolo alimentar de anjo não untada e leve ao forno lento por pelo menos uma hora.

Comece em 275°, aumentando ligeiramente o calor para 325° após 30 minutos.