Gâteau des anges au chocolat

Tamisez une fois la farine, mesurez, ajoutez le cacao et tamisez à nouveau la farine. Battre les blancs d'œufs et le sel sur une grande assiette avec un fouet plat. (Nous utilisons un batteur électrique.)

Lorsqu'elle est mousseuse, ajoutez la crème de tartre et continuez à battre jusqu'à ce que les œufs soient suffisamment fermes pour tenir en pics, mais pas secs.

Incorporez délicatement le sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que tout soit utilisé.

Incorporer la vanille.

Tamisez ensuite une petite quantité de farine sur le mélange et incorporez-la soigneusement ; continuez jusqu'à ce que tout soit utilisé.

Versez la pâte dans un moule à gâteau des anges non graissé et faites cuire à four lent au moins une heure.

Commencez à 275°, en augmentant légèrement le feu à 325° après 30 minutes.