चॉकलेट एंजेल फ़ूड केक

आटे को एक बार छान लें, माप लें, कोको डालें और आटे को दोबारा छान लें। एक बड़े प्लेट में अंडे की सफेदी और नमक को फ्लैट वायर व्हिस्क से फेंटें। (हम इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हैं।)

झागदार होने पर, टैटार की क्रीम डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक अंडे इतने सख्त न हो जाएं कि चोटियों में टिक सकें, लेकिन सूखे नहीं।

चीनी को सावधानी से मिलाएँ, एक बार में 2 बड़े चम्मच, जब तक कि सारी चीनी ख़त्म न हो जाए।

वेनिला में मोड़ो.

फिर मिश्रण के ऊपर थोड़ा सा आटा छान लें और सावधानी से मिला लें; तब तक जारी रखें जब तक कि सभी का उपयोग न हो जाए।

बैटर को बिना ग्रीस किये एंजेल फ़ूड केक पैन में डालें और धीमे ओवन में कम से कम एक घंटे तक बेक करें।

275° से शुरू करें, 30 मिनट के बाद ताप को थोड़ा बढ़ाकर 325° कर दें।