Sopa fría de pimiento rojo

Derrita la margarina en una cacerola mediana a fuego medio-alto.

Cocine y revuelva los pimientos, la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo, el tomillo y la salsa de pimiento picante.

Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del líquido y las verduras estén suaves.

En un tazón del procesador de alimentos con cuchilla de metal (o en el recipiente de la licuadora), combine la mezcla de pimientos con la mitad y la mitad; procese hasta que quede suave.

Vierta en un tazón grande.

Cubrir; refrigere durante 4 horas o hasta que esté completamente frío.

Si lo desea, sirva con mitad y mitad adicionales.

Rinde 8 porciones (1/2 taza).