Name: Chiles En Nogada (мексиканский перец поблано, фаршированный в ореховом соусе)
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 8 перец поблано; 1 tablespoon оливковое масло; 1 лук, нарезанный; 2 cloves чеснок, мелко нарезанный; 1 3/4 pounds свиной фарш; 2 cups очищенные, очищенные от семян и нарезанные помидоры; 1 спелый подорожник, нарезанный; 1 яблоко, нарезанное; 1 свежий персик, нарезанный; 1 bunch свежая петрушка, нарезанная; 2 tablespoons нарезанные цукаты из апельсиновой цедры; 2 tablespoons кедровые орехи; 2 tablespoons изюм; 2 tablespoons бланшированный миндаль, нарезанный; 4 целая гвоздика, молотая; соль и перец по вкусу; 2 1/2 cups измельченные грецкие орехи; 1 3/4 cups молоко; 3/4 cup мягкий козий сыр; 1 tablespoon белый сахар; 1 (1 inch) piece палочка корицы; 1 1/2 cups семена граната; 1/2 cup нарезанная свежая петрушка

Chiles En Nogada (мексиканский перец поблано, фаршированный в ореховом соусе)

⏱️ Готово за 1h 30m 🥄 Подготовка 1h 🔥 Готовка 30 min 👥 8 порции 👁️ 4 просмотров

Это традиционное мексиканское блюдо родом из района Пуэбла. Чили поблано фаршируются ароматной начинкой из свиного фарша, затем покрываются сливочно-ореховым соусом и украшаются зернами граната и петрушкой. Длинный список ингредиентов обманчив: приготовить это блюдо довольно просто, если у вас есть все ингредиенты!

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Обжарьте чили поблано на открытом огне на газовой плите или гриле, пока кожица не станет черной и не обуглится со всех сторон, часто переворачивая, 10–15 минут.

Поместите обугленный перец чили в полиэтиленовый пакет или в большую миску, накрытую полиэтиленовой пленкой.

Дайте постоять 5–10 минут, затем откройте и снимите кожицу.

Разрежьте каждый чили вдоль и удалите семена.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими и прозрачными, 3–4 минуты.

Добавьте свиной фарш и готовьте до коричневого цвета, разбивая ложкой во время приготовления, около 7 минут.

Смешайте помидоры, подорожник, яблоко, персик, петрушку, засахаренную апельсиновую цедру, кедровые орехи, изюм, миндаль, гвоздику, соль и перец.

Варите на медленном огне, пока начинка не будет готова и вкусы хорошо не смешаются, около 10 минут.

Смешайте в блендере грецкие орехи, молоко, козий сыр, сахар и палочку корицы; перемешайте, пока ореховый соус не станет однородным и кремовым.

Наполните каждый чили поблано свиной начинкой и выложите на тарелку.

Выложите соус из грецких орехов на чили, посыпьте зернами граната и петрушкой.

💬 Комментарии