Chiles En Nogada (mexikanische gefüllte Poblano-Paprika in Walnusssauce)

Poblano-Chilis über offener Flamme auf einem Gasherd oder Grill rösten, bis die Haut von allen Seiten schwarz und verkohlt ist, dabei häufig 10 bis 15 Minuten wenden.

Legen Sie die verkohlten Chilis in eine Plastiktüte oder in eine große Schüssel, die mit Plastikfolie bedeckt ist.

5 bis 10 Minuten einwirken lassen, dann öffnen und die Haut abziehen.

In jede Chili der Länge nach einen Schlitz schneiden und die Kerne entfernen.

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend sind.

Fügen Sie Schweinehackfleisch hinzu und kochen Sie es etwa 7 Minuten lang, bis es braun ist. Brechen Sie es dabei mit einem Löffel auf.

Tomaten, Kochbananen, Äpfel, Pfirsiche, Petersilie, kandierte Orangenschalen, Pinienkerne, Rosinen, Mandeln, Nelken, Salz und Pfeffer untermischen.

Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung gar ist und sich die Aromen gut vermischt haben.

Walnüsse, Milch, Ziegenkäse, Zucker und Zimtstange in einen Mixer geben; mixen, bis die Walnusssoße glatt und cremig ist.

Füllen Sie jedes Poblano-Chili mit der Schweinefleischfüllung und legen Sie es auf einen Teller.

Walnusssauce über die Chili geben und mit Granatapfelkernen und Petersilie bestreuen.