Chiles En Nogada (Pimientos Poblanos Rellenos Mexicanos En Salsa De Nueces)

Ase los chiles poblanos a fuego abierto en una estufa de gas o parrilla hasta que la piel esté negra y carbonizada por todos lados, volteándolos con frecuencia, de 10 a 15 minutos.

Coloque los chiles carbonizados en una bolsa de plástico o en un tazón grande cubierto con film transparente.

Deje reposar de 5 a 10 minutos, luego ábralo y retire la piel.

Corta un corte en cada chile a lo largo y retira las semillas.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves y traslúcidos, de 3 a 4 minutos.

Agregue la carne de cerdo molida y cocine hasta que se dore, rompiéndola con una cuchara mientras cocina, aproximadamente 7 minutos.

Agregue los tomates, el plátano, la manzana, el durazno, el perejil, la cáscara de naranja confitada, los piñones, las pasas, las almendras, el clavo, la sal y la pimienta.

Cocine a fuego lento hasta que el relleno esté bien cocido y los sabores bien combinados, aproximadamente 10 minutos.

Combine las nueces, la leche, el queso de cabra, el azúcar y la rama de canela en una licuadora; licua hasta que la salsa de nueces esté suave y cremosa.

Rellena cada chile poblano con el relleno de cerdo y coloca en un plato.

Vierta la salsa de nueces sobre el chile y espolvoree con semillas de granada y perejil.