चाइल्स एन नोगाडा (अखरोट सॉस में मैक्सिकन भरवां पोब्लानो मिर्च)

पोब्लानो चिलीज़ को गैस स्टोव या ग्रिल पर खुली आंच पर तब तक भूनें जब तक कि छिलका काला न हो जाए और सभी तरफ से जल न जाए, बार-बार पलटते हुए, 10 से 15 मिनट तक।

जली हुई मिर्चों को एक प्लास्टिक बैग में या प्लास्टिक रैप से ढके एक बड़े कटोरे में रखें।

5 से 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर खोलें और त्वचा को छील लें।

प्रत्येक मिर्च में लम्बाई में चीरा लगा दें और बीज निकाल दें।

एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।

प्याज़ और लहसुन डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, 3 से 4 मिनट तक पकाएँ।

पिसा हुआ सूअर का मांस डालें और भूरा होने तक पकाएँ, पकाते समय चम्मच से तोड़ें, लगभग 7 मिनट।

टमाटर, केला, सेब, आड़ू, अजमोद, कैंडिड संतरे के छिलके, पाइन नट्स, किशमिश, बादाम, लौंग, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

जब तक कि भरावन पूरी तरह से पक न जाए और स्वाद अच्छी तरह से मिल न जाए, लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक ब्लेंडर में अखरोट, दूध, बकरी पनीर, चीनी और दालचीनी मिलाएं; अखरोट की चटनी चिकनी और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें।

प्रत्येक पोब्लानो चिली को पोर्क फिलिंग से भरें और एक प्लेट पर रखें।

चिली के ऊपर चम्मच से अखरोट की चटनी डालें और अनार के बीज और अजमोद छिड़कें।