Poulet à la sauce citron-câpres

Mélangez le sel et la farine dans un petit plat ou un sac en plastique, puis enrobez le poulet et secouez l'excédent.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Secouez l'excès de farine du poulet, puis faites-le dorer dans l'huile chaude jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que l'intérieur devienne blanc et ferme, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Retirez le poulet et réservez-le dans un endroit chaud.

Versez le vin blanc dans la poêle et laissez bouillir en dissolvant les morceaux cuits du fond de la poêle.

Ajoutez le jus de citron, laissez bouillir et laissez cuire quelques minutes jusqu'à réduction de moitié.

Saupoudrer le beurre coupé en cubes dans la sauce bouillante.

Remuez et secouez vigoureusement la poêle pour dissoudre le beurre et ainsi épaissir la sauce.

Le beurre ne doit jamais reposer, sinon la sauce se séparera et deviendra grasse.

Une fois le beurre complètement incorporé, retirer du feu et incorporer les câpres.

Pour servir, versez la sauce citron-câpres sur le poulet et servez avec un quartier de citron.