Pollo Con Coliflor Y Aceitunas Negras

Saltee el pollo en aceite de oliva con ajo, sal y pimienta al gusto a fuego moderado en una sartén amplia sin tapar. Mientras se cocina el pollo, blanquee la coliflor en agua hirviendo (o en el microondas). Escurrir y reservar, pero mantener caliente.

Cuando el pollo esté dorado, agregue vinagre, romero y perejil.

Tape, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Quitar la tapa, subir el fuego y dejar hervir hasta que se evapore el vinagre.

Añade los tomates y cuando empiecen a hervir añade las aceitunas negras y la coliflor.

Tape y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos (tenga cuidado de no cocinar demasiado la coliflor).

Servir con arroz blanco. Sirve 6.