Курица с 40 зубчиками чеснока

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой голландской духовке на средне-сильном огне.

Добавьте курицу в жаровню и обжарьте со всех сторон на сливочном и растительном масле в течение 5–10 минут.

Переложите курицу на разделочную доску.

Слейте из кастрюли всю жидкость, кроме 2 столовых ложек; размешайте зубчики чеснока в оставшейся жидкости.

Верните курицу в кастрюлю; сбрызните курицу водой, лимонным соком, солью, тимьяном и черным перцем; плотно закройте.

Запекайте курицу в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока кости не перестанут розоветь и сок не станет прозрачным, около 90 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, должен показывать температуру 180 градусов F (82 градуса C).

Достаньте курицу из духовки, накройте двойным листом алюминиевой фольги и дайте постоять в теплом месте 10 минут, прежде чем нарезать.