Poulet aux 40 gousses d'ail

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.

Ajouter le poulet au four hollandais et faire revenir de tous les côtés dans le beurre et l'huile, 5 à 10 minutes.

Retirez le poulet sur une planche à découper.

Égoutter tout le liquide de la poêle sauf 2 cuillères à soupe ; incorporer les gousses d'ail dans le liquide réservé.

Remettez le poulet dans la poêle; saupoudrer le poulet d'eau, de jus de citron, de sel, de thym et de poivre noir; couvrir hermétiquement.

Cuire le poulet au four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au niveau des os et que le jus soit clair, environ 90 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse devrait indiquer 180 degrés F (82 degrés C).

Sortez le poulet du four, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium doublée et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes avant de le trancher.